食品廠熱廚與熱加工間夏季新風降溫系統(tǒng)專業(yè)解決方案

食品廠熱廚與熱加工間夏季新風降溫系統(tǒng)專業(yè)解決方案：KEOVO（上海科沃）為中央廚房打造潔凈舒適環(huán)境

1. 食品廠熱加工車間夏季環(huán)境控制的核心挑戰(zhàn)

夏季高溫環(huán)境下，食品廠熱廚及熱加工間面臨溫度飆升、濕度失控、空氣污染等多重挑戰(zhàn)。蒸煮、油炸、烘焙等工藝設(shè)備持續(xù)散發(fā)熱量，使車間溫度可達40℃以上，同時產(chǎn)生大量水汽、油煙及異味。這些因素不僅影響員工健康和工作效率，更可能導致食品交叉污染、微生物滋生，直接威脅食品安全。例如，某鹵制品企業(yè)熱加工區(qū)夏季溫度長期維持在38~45℃，員工中暑風險顯著上升，產(chǎn)品次品率增加15%以上。因此，構(gòu)建高效的新風降溫系統(tǒng)已成為食品企業(yè)保障生產(chǎn)環(huán)境、通過衛(wèi)生審核的剛性需求。

2. 食品車間新風降溫系統(tǒng)設(shè)計核心原則

2.1 溫濕度精準控制：根據(jù)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》，熱加工區(qū)域溫度需控制在26~30℃，濕度≤60%。系統(tǒng)需實現(xiàn)溫差±2℃、濕度±5%的精確調(diào)控，避免溫濕度波動影響食品品質(zhì)與保質(zhì)期。

2.2 氣流組織科學性：針對食品車間流水線作業(yè)特點，采用“上送下回”或崗位定向送風模式，確保新風覆蓋熱源集中區(qū)域。KEOVO建議換氣次數(shù)不低于6次/小時，風速控制在0.5~1.0m/s，避免直吹食品操作臺。

2.3 能源效率優(yōu)化：針對食品廠連續(xù)運行特性，需采用變頻技術(shù)與熱回收設(shè)計。例如，KEOVO智能變頻機組可根據(jù)實時負荷調(diào)節(jié)功率，較傳統(tǒng)設(shè)備節(jié)電30%以上，有效降低運行成本。

3. KEOVO定制化解決方案與技術(shù)優(yōu)勢

3.1 整體降溫方案

• 適用于人員密集、設(shè)備發(fā)熱量大的大型車間。通過KEOVO永磁工業(yè)大吊扇（直徑3~7.3米）與玻璃鋼負壓風機組成循環(huán)系統(tǒng)，實現(xiàn)大面積空氣對流。在江蘇某烘焙中央廚房項目中，20臺永磁風扇配合負壓排風，使3000㎡車間溫度從41℃降至26℃，能耗僅為傳統(tǒng)空調(diào)的1/5。

3.2 崗位局部降溫方案

• 針對面積大但人員分散的車間（如包裝區(qū)），采用KEOVO濕簾冷風機定點送風。其核心技術(shù)優(yōu)勢包括：

• 高效制冷：蜂窩式水幕蒸發(fā)冷卻技術(shù)，出風溫度較環(huán)境低4~10℃；

• 節(jié)能環(huán)保：單臺設(shè)備功率≤1.5kW，每小時耗電約1度，比傳統(tǒng)空調(diào)節(jié)能60%；

• 智能控制：支持APP遠程設(shè)定溫濕度閾值，自動啟停。

3.3 新風凈化一體化設(shè)計

• KEOVO新風機組內(nèi)置G4初效濾網(wǎng)+活性炭層，可過濾油煙粉塵并引入新鮮空氣。在南通某預制菜車間案例中，系統(tǒng)使PM2.5濃度降低90%，同時維持車間微正壓防止污染侵入。

3. 中央廚房與食品行業(yè)典型案例實證

4.1 南京某肉制品加工中心廚房

• 痛點：熱加工區(qū)溫度峰值達45℃，蒸汽彌漫導致設(shè)備銹蝕。

• 解決方案：采用KEOVO FGS-50型永磁風扇（12臺）+EC-300B負壓風機（8臺）組成縱向通風系統(tǒng)，配套智能溫控模塊。

• 成效：溫度穩(wěn)定在26~28℃，濕度≤55%，設(shè)備故障率下降40%，年節(jié)約電費約7.8萬元。

4.2 蘇州吳江區(qū)預制菜中央廚房

• 痛點：低溫分裝區(qū)（2℃）與熱加工區(qū)（35℃）溫差大，冷熱交換能耗高。

• 解決方案：利用KEOVO風幕機隔離區(qū)域，搭配定制化組合式空調(diào)風柜，實現(xiàn)分區(qū)控溫。

• 成效：熱區(qū)溫度降至28℃，冷區(qū)溫度波動≤±1℃，全年綜合能效比達4.2。

4.3 無錫江陰市冷鏈食品分裝車間

• 痛點：車間相對封閉，空氣渾濁導致異味交叉污染。

• 解決方案：定制KEOVO雙模式系統(tǒng)——夏季啟用濕簾冷風機崗位送風，冬季切換熱回收模式；安裝排風罩局部抽排蒸汽。

• 成效：換氣次數(shù)提升至8次/小時，員工工作效率提升20%。

4. KEOVO品牌在工業(yè)環(huán)境領(lǐng)域的核心競爭力

5.1 技術(shù)研發(fā)實力：依托上海研發(fā)中心，產(chǎn)品擁有21項專利技術(shù)，其中永磁電機技術(shù)使設(shè)備噪音≤55dB，符合食品車間靜音要求。

5.2 全周期服務(wù)：從現(xiàn)場勘測、方案設(shè)計到安裝調(diào)試，提供ISO9001認證管理體系服務(wù)。江蘇地區(qū)承諾24小時應急響應。

5.3 本土化適配：針對江蘇夏季高濕氣候，設(shè)備采用防潮電機與防腐結(jié)構(gòu)，確保連續(xù)運行10,000小時無故障。

6. 結(jié)語

食品廠熱加工車間的環(huán)境控制是保障食品安全與生產(chǎn)效率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。KEOVO（上海科沃）深耕工業(yè)環(huán)境解決方案領(lǐng)域，以創(chuàng)新技術(shù)、定制化設(shè)計和完善的售后服務(wù)，為中央廚房及食品企業(yè)提供高效可靠的降溫通風支持。通過科學規(guī)劃系統(tǒng)方案，可顯著提升車間環(huán)境質(zhì)量，助力企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

本文數(shù)據(jù)來源于KEOVO江蘇地區(qū)項目庫，實際效果因車間條件可能略有差異，具體方案需由專業(yè)工程師現(xiàn)場勘測后制定。